Отечественная рыба покорила китайского потребителя

ООО «Фиш Мэн» уже более двух десятилетий занимается добычей, переработкой и реализацией дикой речной и озерной рыбы, поставляя продукцию не только российским потребителям, но и зарубежным покупателям. Основные регионы добычи включают озеро Чаны, Обское водохранилище и реку Обь, откуда рыбу доставляют в разные уголки Сибири, включая Новосибирск, Омск, Томск, Кемерово и Алтайский край, а также в Европу. Не так давно ООО «Фиш Мэн» начало активно экспортировать свою продукцию в Китай и Венгрию. Об этом рассказал руководитель Куйбышевского филиала, неоднократный лауреат Межрегионального конкурса «Директор года Сибири. Предприятие года Сибири» Евгений Шихалёв

Прошедший год для ООО «Фиш Мэн» стал непростым испытанием. Первые шесть месяцев оказались сложными, принесшими серьезные финансовые потери. Один из существенных рисков для компании создал нестабильный курс доллара. Ухудшение рыночного положения привело к дополнительным финансовым расходам. Ежемесячные убытки росли пропорционально изменению курса валюты, создавая дополнительное давление на компанию. Принятые руководством меры позволили частично снизить негативные последствия, но проблему нельзя назвать окончательно решенной.
Казалось, череда неудач затянулась надолго, но уже с августа ситуация начала стабилизироваться. Финансовая картина изменилась в лучшую сторону, и, хотя год завершился небольшим дефицитом, руководство отметило ряд положительных достижений.

Расширение географии и ассортимента

Один из главных успехов прошлого года – выход на китайский рынок. Потребители из КНР очень полюбили ротана. Также компании удалось начать поставки продукции в Венгрию. До сих пор в Европе спросом пользовались лишь четыре вида рыбы – судак, окунь, щука и сиг. Теперь число позиций значительно выросло. С Венгрией были заключены контракты также на налима, сазана, карася и леща. Одновременно выросли объемы продаж и на российском рынке.
«Первоначальной задумкой было вый-ти на рынок арабских государств, но обстоятельства заставили сменить тактику. Теперь основное направление – Китай. Сначала мы поставляли туда сырье, а теперь хотим везти полуфабрикаты. Сделали сертификат, разработали технологию, соответствующую требованиям китайских торговых сетей», – рассказывает руководитель Куйбышевского филиала Евгений Шихалёв.
Российская сторона также ощутила перемены. Традиционная торговля готовыми изделиями дополнилась новыми позициями – полуфабрикатами и фаршем. Особое значение приобрел старт новой линии производства премиум-фарша специально для московского рынка. Уникальное предложение компании базируется на эксклюзивной рецептуре, использующей самое качественное филе, что обеспечило растущую популярность у покупателей.
Продажи в Китай и Венгрию завершились успешно. В Венгрию было отправлено около четырех грузовиков, эквивалентных примерно 80 тоннам филе. Аналогично вышло и с Китаем: около 88 тонн продукции. Впереди ожидается увеличение объемов поставок в обе страны.

Планка повышается

По словам главного технолога компании «Фиш Мэн» Оксаны Величко, сегодня требования к качеству рыбы стали еще выше. Одно из важнейших – введение обязательного теста на отсутствие паразитов в рыбе. Европейские партнеры установили новый порядок проверок, обязывающий проходить сертификацию в специализированном московском центре. Тестирование осуществляется методом выявления неорганической ртути, которая ранее проверялась только при экспорте в Китай. Теперь же подобный анализ должен проводиться регулярно, а раз в месяц представители компании отправляются в столицу с образцами продукции для прохождения лабораторных исследований.
Каждая проверка сопровождается сбором двенадцати проб, которые внимательно изучаются специалистами лаборатории. Главная сложность состоит в том, что далеко не каждое учреждение оснащено необходимым оборудованием для изучения уровня неорганической ртути. Чтобы соответствовать жестким международным стандартам, компания «Фиш Мэн» вынуждена проводить тестирование именно в Москве.

Кроме того, технолог поделилась интересными наблюдениями о потребностях клиентов в разных странах мира. Например, в Китае спрос на рыбу формируется преимущественно вокруг дешевого сырья, такого как ротан. Такая рыба воспринимается россиянами как низкосортная, однако китайцы покупают ее большими партиями. Интересен и факт предпочтения европейскими клиентами мелких экземпляров, например небольшого окуня, чей вес филе порой едва достигает десятка граммов.
«Трудности возникают с каждым видом рыбы, но есть специфические случаи. Например, филировать мелкого окуня непросто из-за маленького размера филе. Другая сложность – работа с крупной рыбой, например, щукой, которая требует особых навыков. Недавно мы начали обрабатывать новый вид рыбы – налима. Осуществить это получилось через договор с Томской областью. Но мы столкнулись с трудностями в работе из-за его тонкого телосложения и длинной формы. Мы трудимся над тем, чтобы грамотно подойти к его обработке», – отмечает Оксана Величко.
По мнению главного технолога, сегодня россияне недостаточно осознают всю пользу рыбы. Отсутствие доступной и качественной продукции, высокие цены и недостаточная информированность населения создают препятствия для формирования здоровой привычки потребления рыбы. Необходимость популяризации преимуществ этого продукта остается актуальной задачей для всей индустрии пищевой промышленности.

Обработка рыбы – это целое искусство

Как подчеркнула начальник цеха Алла Шахурина, структура заказов постоянно изменяется. Раньше основным продуктом было чистое филе, теперь ассортимент заметно расширился: предлагается целая тушка рыбы – судака, окуня, леща и сига. Это заставляет коллектив компании быстрее реагировать на возникающие потребности.

Каждая рыба уникальна, и для успешной работы важно подобрать подходящего специалиста. Кто-то мастерски справляется с филированием окуня, кому-то проще работать с судаком. Алла Шахурина признает, что умение выбирать правильные задания для сотрудников критически важно для эффективного функционирования цеха. Именно поэтому персонал распределяется индивидуально, в зависимости от опыта и предпочтений каждого работника.
«Здесь важна манера работы, индивидуальный стиль. У кого-то филировка судака выходит идеально, у кого-то – окуня. Каждая рука имеет свой особый ритм и технику. Я называю это «почерком». У кого-то движения точные и плавные, у кого-то более энергичные и динамичные. Качество работы прямо зависит от комфорта сотрудника, и я уважаю и учитываю это», – делится опытом Алла Шахурина.

Система поощрений на заводе основана на выработанных нормах производительности. Работники получают премии в зависимости от достигнутых результатов, что стимулирует их повышать собственную эффективность. Внутри коллектива царит особая атмосфера взаимовыручки и уважения друг к другу. Многим работникам удается совмещать карьеру с личной жизнью, возвращаясь после декрета и сохраняя связь с коллегами годами.
Говоря о психологической стороне работы, Алла Шахурина отметила значимость индивидуальных особенностей сотрудников. Определенно существует прямая зависимость между личностными качествами и эффективностью выполнения задач. Любители ручных занятий, таких как вязание или вышивка, оказываются лучшими исполнителями сложных манипуляций с рыбой.
Сам процесс работы с продукцией компании нередко становится предметом гордости сотрудников. Такие таланты превращают обыденный процесс в настоящее искусство, поднимая профессионализм и мотивацию коллектива на принципиально новый уровень.

Только вперед – к новым вершинам

Успех компании во многом зависит от заботы о местных жителях. Компания активно участвует в спортивных событиях региона, помогает инвалидам и поддерживает детские мероприятия – все это показывает ее серьезное отношение к обществу. Руководство подчеркивает, что открытое общение с местными людьми укрепляет доверие и улучшает репутацию компании.
Основной задачей на 2026 год остается вывод полуфабрикатов на китайский рынок, существенное увеличение объемов поставок в Венгрию и закрепление позиций на российском рынке, особенно в Москве и регионах Сибири. Компания продолжит работу по снижению текущих расходов, погашению банковской задолженности и повышению эффективности производственного цикла. Вопреки внешним препятствиям, ООО «Фиш Мэн» движется вперед, решительно настроившись преодолевать любые преграды на своем пути.

Арина Мурга